tag:blogger.com,1999:blog-36471409529000451842024-03-13T12:07:43.987+01:00Destin@JaénEl blog túrístico de JaénDestin@Jaénhttp://www.blogger.com/profile/14137045328791825369noreply@blogger.comBlogger144125tag:blogger.com,1999:blog-3647140952900045184.post-52407761163403956942014-02-19T12:09:00.003+01:002014-02-19T12:09:54.491+01:00Carnaval, carnaval... Ya está aquí el Carnaval !!!<br />
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Os animamos a tod@s a disfrutar de unos días divertidos en la
capital de Jaén: concurso de agrupaciones, verbenas, pasacalles y la
Gran Aceitada de Carnaval !<br />
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Podeis ver el programa clicando en el cartel.<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-WOhRH-qQPYk/UwSNNsxf-xI/AAAAAAAAAoI/j_tIyRv4bHk/s1600/0_8282_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="http://www.aytojaen.es/portal/p_20_contenedor1.jsp?seccion=s_lact_d11_v1.jsp&codbusqueda=463&language=es&codResi=1&layout=p_20_contenedor1.jsp&codAdirecto=337" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-WOhRH-qQPYk/UwSNNsxf-xI/AAAAAAAAAoI/j_tIyRv4bHk/s1600/0_8282_1.jpg" height="400" width="286" /></a></div>
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Y para aquellos apasionados de chirigotas y comparsas, tenéis más información sobre las agrupaciones de Jaén y su carnaval en los siguientes portales:<br />
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<span style="color: magenta;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><b><a href="http://www.carnavaldejaen.org/" target="_blank">Federación de Asociaciones Carnavalescas de Jaén</a></b></span></span></span></div>
<div style="text-align: center;">
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<div style="text-align: center;">
<span style="color: magenta;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><b><a href="http://carnavaljienense.blogspot.com.es/" target="_blank">Carnaval Jienense </a></b></span></span></span></div>
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<br />Destin@Jaénhttp://www.blogger.com/profile/14137045328791825369noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3647140952900045184.post-39658812820887943392014-02-19T11:25:00.002+01:002014-02-21T21:26:48.982+01:00Oleoturismo <div style="text-align: justify;">
<i> Desde Destin@Jaén os invitamos a conocer este gran proyecto de la Diputación de Jaén, que pone en valor nuestro producto estrella, el aceite de oliva vírgen extra. </i></div>
<div style="text-align: justify;">
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<div style="text-align: justify;">
<i> Turismo, tradición, gastronomía, cultura, paisaje, salud... se unen a través del aceite de oliva para ofrecernos un recurso turístico singular en nuestra provincia, experiencias a través de los sentidos que harán llevar este producto más allá de la cocina.</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i> </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><a href="http://www.oleotourjaen.es/index.php" target="_blank"><img alt="" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-xI4gfxaAbog/UwSENmgL9SI/AAAAAAAAAn0/1jjPLxYc1gM/s1600/logo.png" title="OleoturJaén" /> </a></i>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><br /></i>
</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i> "Jaén, primera productora mundial de aceite de oliva, ofrece al visitante
el mejor escenario para la práctica del “oleoturismo”, a través de una
variada oferta relacionada con el olivar y el aceite: museos, almazaras,
restaurantes especializados, alojamientos rurales, cortijos, fiestas,
degustaciones y catas de aceite, etc. Comienza aquí un viaje con destino
a la esencia de la cultura del olivo donde podrá conocer in situ el
proceso de producción del aceite, desde el cultivo del olivar, pasando
por la recogida de la aceituna en el campo, hasta llegar a su extracción
y envasado en la almazara. Un recorrido por múltiples posibilidades
destinado a hacer del oleoturismo una experiencia única que no le dejará
indiferente." </i></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/3ZYxiNWM05o?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
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Destin@Jaénhttp://www.blogger.com/profile/14137045328791825369noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3647140952900045184.post-82843527403735050082011-04-02T18:28:00.021+02:002011-04-07T11:10:24.969+02:00PLAZA DE SANTIAGO Y REFUGIO ANTIAÉREO DE JAÉN<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-KgWIaGxjHk8/TZdOOWR4c3I/AAAAAAAAAms/WDhWPkJ3Nuk/s1600/1300907595_0%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" r6="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-KgWIaGxjHk8/TZdOOWR4c3I/AAAAAAAAAms/WDhWPkJ3Nuk/s320/1300907595_0%255B1%255D.jpg" width="320" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Durante la Baja Edad Media se edificó en este solar la Iglesia de Santiago que ya estaba en ruinas en el siglo XVIII, así que en 1810 se mandó derribar y la documentación del archivo indica cómo en esta fecha se permite al un capitán francés del cuerpo de Ingenieros recoger parte del material del derribo para las obras de refuerzo de la fortificación del castillo. Así esta zona fue utilizada como área de necrópolis. En 1822 la parroquia desaparece y permanecen las ruinas hasta el siglo XX, así en 1938 se realizan grandes obras para construir un refugio antiaéreo. </div></div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">El proyecto arquitectónico del refugio es del arquitecto municipal D. Antonio María Sánchez y estaba patrocinado por la Junta de Defensa contra Aeronaves. Se sabe que en aquel momento no fue el único refugio en construcción sino que en toda la ciudad se construyeron 35, destacables los de las Plazas del Pósito, de San Andrés, de Abastos… De los refugios construidos, algunos sufrieron notables modificaciones, es el caso del de la Plaza de San Ildefonso que, más tarde, fue remodelad para convertirse en unos baños públicos. </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-PyWmLzSWZmI/TZdQzu2R_bI/AAAAAAAAAm0/q1PLZDP-k6Q/s1600/Refugio_antiaereo_Jaen%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" r6="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-PyWmLzSWZmI/TZdQzu2R_bI/AAAAAAAAAm0/q1PLZDP-k6Q/s320/Refugio_antiaereo_Jaen%255B1%255D.jpg" width="320" /></a></div></div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Para la edificación del refugio de la Plaza de Santiago se ahuecó totalmente la plaza y se utilizó todo el restante de la iglesia de Santiago que no había sido demolido con anterioridad, eliminando así todos los restos materiales y manteniendo el topónimo. La capacidad o aforo del refugio de la Plaza de Santiago es de unas 1005 personas y su construcción no supuso la desaparición del espacio público, sino que éste se mantuvo en la parte superior del mismo.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"></div></div><div style="text-align: justify;">Vemos que estos refugios no son hechos durante la Guerra Civil, sino que se realizaron con posterioridad a la finalización de ésta alrededor de 1942. Este dato se puede mirar desde una doble visión; por un lado el miedo de las autoridades del régimen a posibles bombardeos de la aviación aliada como represalias,aunque también se puede sospechar que son los preparativos del gobierno hacia una participación en la II Guerra Mundial.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Los arqueólogos que investigaron la construcción informaron favorablemente a una musealización de la misma como espacio dedicado a la Guerra Civil española.</div></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Fuentes: <strong>CASTILLO ARMENTEROS, J.C.; PÉREZ MARTÍNEZ, M.C</strong>.: Seguimiento arqueológico en las obras de restauración de la Plaza de Santiago de Jaén. Anuarios de Arqueología Andaluza.</div></div>Destin@Jaénhttp://www.blogger.com/profile/14137045328791825369noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3647140952900045184.post-56065667346245163972010-09-06T13:24:00.002+02:002010-09-08T12:52:00.975+02:00PICO LA PANDERA EN VALDEPEÑAS DE JAEN<div style="text-align: justify;"><span style="color: #eeeeee;"></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_8u3MNZX4Gwk/TIdqO0edZKI/AAAAAAAAAjA/4E22vFvpgmk/s1600/IMGP0079.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ox="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_8u3MNZX4Gwk/TIdqO0edZKI/AAAAAAAAAjA/4E22vFvpgmk/s320/IMGP0079.JPG" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="color: #eeeeee; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">La Pandera con 1872 m de altitud es el punto más alto de la Sierra Sur de Jaén. El camino quelleva a La Pandera, al que se accede desde la carretera A-6050 Jaén-Valdepeñas, es un itinerario asfaltado y estrecho construido para acceder a las instalaciones militares que se encuentran en su cima. En los últimos años se ha convertido en cita obligada de la Vuelta Ciclista española, estando considerara como una de las etapas reina de montaña. Durante los 3 primeros km. de recorrido ascendente nos acompaña el paisaje típico del bosque mediterráneo, de abundante matorral salpicado por encinas.</span></div></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #eeeeee; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />
<span style="color: #eeeeee;"></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #eeeeee; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Al llegar a una cantera, aparecen las primeras rampas importantes, con pendientes en torno al 15 %, cambiando la vegetación conforme asciende la altitud: lavanda, tomillo, aulagas, espino, romero, cardo…El camino, aún serpenteando, es cada vez más duro y ofrece al cicloturista las primeras panorámicas paisajísticas. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #eeeeee;"><br />
</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_8u3MNZX4Gwk/TIdqe98LvpI/AAAAAAAAAjI/UsnadEzwn8I/s1600/Valdepe%C3%B1as%2B(2).jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ox="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_8u3MNZX4Gwk/TIdqe98LvpI/AAAAAAAAAjI/UsnadEzwn8I/s320/Valdepe%C3%B1as%2B(2).jpg" /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/_8u3MNZX4Gwk/TITPO5EbcJI/AAAAAAAAAig/J8KdtbbbmoA/s1600/Valdepe%C3%B1as+(2).jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #eeeeee;"></span></a><span style="color: #eeeeee; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">El entorno, progresivamente, se va volviendo más árido pero la cuenca visual se amplía considerablemente y son impresionantes las vistas de Los Villares, Valdepeñas o la propia capital, rodeadas de campos de olivos.</span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />
<span style="color: #eeeeee;"></span></span></div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><span style="color: #eeeeee; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">El recorrido finaliza en el alto de la Pandera (1.872 m.), justo en el lugar donde se encuentra el acuartelamiento que, aprovechando su estratégica posición, fue sede de un destacamento militar especializado en comunicaciones. La zona cuenta con abundantes pozos neveros, utilizados hasta el siglo XX, de los cuales se extraía nieve que luego se transformaría en hielo, para ser usado con fines médicos y como avituallamiento de agua.</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_8u3MNZX4Gwk/TIdqunRou7I/AAAAAAAAAjQ/_IDgSqdg8hU/s1600/Valdepe%C3%B1as%2B(29).jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" ox="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_8u3MNZX4Gwk/TIdqunRou7I/AAAAAAAAAjQ/_IDgSqdg8hU/s320/Valdepe%C3%B1as%2B(29).jpg" /></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/_8u3MNZX4Gwk/TITO_cqKw4I/AAAAAAAAAiY/vDxqwEhiY4A/s1600/Valdepe%C3%B1as+(29).jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="color: #eeeeee;"></span></a><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />
</span></div></div><div style="text-align: justify;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="color: #eeeeee; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">El Alto de La Pandera es un gran mirador de toda la provincia jiennense y otras aledañas. Así, y en condiciones de cielo despejado, es posible divisar Sierra Nevada y la Sierra de Alhama (Granada), la sierra subbética cordobesa, la serranía de Ronda y los Montes de Málaga, la Alpujarra almeriense y hasta Gibraltar.</span></div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />
<span style="color: #eeeeee;"></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #eeeeee; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span></div>Destin@Jaénhttp://www.blogger.com/profile/14137045328791825369noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3647140952900045184.post-89537023439702803152010-09-06T13:11:00.006+02:002010-09-08T13:11:17.345+02:00MOLINO-MUSEO DE SANTA ANA EN VALDEPEÑAS DE JAÉN<div align="justify"></div><div align="justify"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><u><strong>EL MOLINO Y SU HISTORIA</strong></u></span></div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_8u3MNZX4Gwk/TITJWPonfRI/AAAAAAAAAhY/VGRHM6zeS2I/s1600/MOLINO+FACHADA.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" ox="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_8u3MNZX4Gwk/TITJWPonfRI/AAAAAAAAAhY/VGRHM6zeS2I/s320/MOLINO+FACHADA.jpg" /></a><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">El molino es el primero en funcionar en Valdepeñas y, por lo tanto, el más antiguo del municipio. Comenzó a moler el día el 15 de agosto de 1540 y contaba con dos piedras de molienda. Su dueño, Juanín LeClerque, lo denominó Molino Alto de Santa Ana y, además, construyó un segundo molino, llamado el Bajo de Santa Ana que también disponía de dos piedras.</span></div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Ambos molinos fueron los únicos que existían en Valdepeñas hasta el siglo XVIII.</span></div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> En 1787, se transformó en molino el batán, utilizado hasta entonces para escardar lana, y que fue construido en el paraje de El Ejido de San Sebastián por doña Catalina González de Medina. </span></div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_8u3MNZX4Gwk/TIduhdxc56I/AAAAAAAAAkA/0C2gbUT7xzg/s1600/Molino.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ox="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_8u3MNZX4Gwk/TIduhdxc56I/AAAAAAAAAkA/0C2gbUT7xzg/s320/Molino.JPG" /></a></div><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">El batán empezó a moler entonces con las aguas de la Fuente de los Chorros. Esta propiedad pasó al Marqués de Navasequilla hasta que los descendientes de LeClerque presentaron unos pleitos. El motivo era que, según los Arceo, el Marqués de Navasequilla había atentado contra el derecho único que el Mayorazgo tenía sobre las aguas y los molinos de Valdepeñas, al convertir en molino el batán. El segundo Marqués de Navasequilla perdió estos pleitos en 1815 y hubo de entregar al Mayorazgo de Arceo la propiedad del batán, en pago de las costas.</span></div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Los molinos de Santa Ana, han pasado por cuatro propietarios:</span></div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">- Desde su creación, en 1540, hasta mediados del Siglo XVI, los molinos pertenecían a Juanín LeClerque y descendientes. LeClerque, natural de Flandes, fue un criado del Emperador Carlos 1, que llegó a Valdepeñas por cédula de S.M. durante su repoblación en 1539. Su hijo, Diego LeClerque vendió los molinos a Agustín de Arceo, su padrastro, tras casarse con la viuda de Juanín LeClerque.</span></div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">- Desde finales del siglo XVI hasta el siglo M, los molinos se engloban dentro del Mayorazgo de los Arceo. Este Mayorazgo fue fundado por Agustín de Arceo en 1576 con los bienes que poseía en Valdepeñas. El Mayorazgo fue heredado por numerosos descendientes, llegando incluso a perderse el apellido de los Arceo, que fue sustituido por el de los Gamboa, cuando Manuel Gamboa y Hurtado de Mendoza, oidor de la Real Chancillería de Granada, casa con Josefa de Aguilera Miranda Arceo.</span></div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Según el Catastro del Marqués de la Ensenada (1752), Josefa de Aguilera, heredera del Mayorazgo, era en ese momento la mayor propietaria del municipio. La viuda de uno de sus descendientes, Eugenio Gamboa y Calvo, vendería el Molino Alto de Santa Ana a José Soto Milla en 1890, una vez que se suprimen los mayorazgos. Es en esta época cuando, acabado el monopolio del Mayorazgo sobre los tres molinos, se construyen un buen número de molinos en Valdepeñas, llegando a existir hasta 9 molinos de harina. Entre ellos se encontraban los molinos del Estanquillo, Fuente de los Chorros, Molinillo, Veredón y Chircales. Buena parte de estos molinos se fueron perdiendo con el tiempo, la mayoría anegados por el agua.</span></div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">- Desde 1904 hasta 193 1, el Molino Alto de Santa Ana pertenece a descendientes de los Marqueses de Navasequilla, naturales y vecinos de Valdepeñas En 193 1, el molino es vendido a Jacinto Parra Martínez, vecino también de Valdepeñas y molinero. Es la primera vez que el molinero pasa a ser propietario del molino. Hasta la fecha los propietarios del molino se limitaban a explotarlo y a arrendarlo a quienes trabajaban en él, Este cambio marca, por tanto un hito en la evolución del Molino Alto de Santa Ana, acorde con el momento histórico que vivía la sociedad de Valdepeñas y de España.</span></div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">- Desde 1931 y hasta la actualidad, el Molino Alto de Santa Ana pertenece a la familia Parra descendiente del primer Joaquín Parra. Sus actuales propietarios los hermanos Serafín y José Parra Delgado, constituyen la tercera generación de molineros propietarios de este molino El Molino Alto de Santa Ana ha estado funcionando desde su creación en 1540 hasta 1979, fecha en la que su bajo rendimiento obligó a cerrarlo.</span></div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_8u3MNZX4Gwk/TITK5S2BeRI/AAAAAAAAAhs/w-yg1UC0rlE/s1600/ZONA+DE+MOLIENDA.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ox="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_8u3MNZX4Gwk/TITK5S2BeRI/AAAAAAAAAhs/w-yg1UC0rlE/s320/ZONA+DE+MOLIENDA.jpg" /></a><span style="font-family: Trebuchet MS;"></span></div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><u><strong>LA RECUPERACIÓN</strong></u></span></div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Los actuales propietarios del molino Alto son conscientes de la importancia que estos edificios pueden tener como bienes culturales. Su estudio revela interesantes datos sobre la arquitectura, ingeniería, historia, etnología, folclore y arte de Valdepeñas a lo largo de los siglos, De ahí que los hermanos Parra Delgado hayan decidido restaurar el molino alto y convertirlo en un punto de referencia cultural del municipio, creando un museo temático sobre la fabricación de la harina y el pan. Uno de sus principales atractivos será poder contemplar in situ el funcionamiento de las máquinas y la obtención de harina.</span></div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">El primer paso ha sido el expediente de declaración de Bien Cultural del Molino Alto de Santa Ana tramitado por la Delegación Provincial de Cultura de la Junta de Andalucía (Ref DPIPH/FHM/AM Expediente inmuebles 13/98)</span></div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">A continuación, a inicios de 1999, un grupo de personas sensibilizadas con esta idea acordaron fundar una Asociación Cultural que gestionara la restauración del molino y el montaje del museo. Dicha asociación toma el nombre de «Molino Alto de Santa Ana» y se constituye el 28 de febrero de 1999. La Delegación de Gobierno de la Junta de Andalucía dio su resolución favorable a esta asociación en Jaén, el 6 de abril de 1999.</span></div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">El tercer paso dado en este proceso ha sido la solicitud realizada por la asociación cultural «Molino Alto de Santa Ana» para obtener una ayuda del Programa de Desarrollo y Diversificación Económica de Zonas Rurales (PRODER). La asociación realizó esta petición a través de la Asociación para el Desarrollo de la Sierra Sur de Jaén (ADSUR). El objetivo de esta solicitud era conseguir fondos para acometer la restauración del molino.</span></div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">El último paso es la firma de un convenio de colaboración entre la Asociación Cultural Molino Alto de Santa Ana, los Hermanos parra Delgado y el Ayuntamiento de Valdepeñas. Este convenio establece las normas de funcionamiento del Molino Museo de Artes y Costumbres Populares de Valdepeñas de Jaén. Entre ellas se encuentra que:</span></div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">El Consistorio de Valdepeñas se encargará de la difusión y elaboración de folletos divulgativos del molino museo, así como de la suscripción de convenios con colectivos (colegios, organismos públicos y privados) para concertar las visitas, que serán gratuitas.</span></div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">La Asociación Cultural Molino Alto de Santa Ana se ocupará de la restauración y acondicionamiento del molino museo, hasta su apertura, además de su divulgación y difusión.</span></div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">- Los Hermanos Parra Delegado serán los responsables de la apertura del molino museo horario de visitas y deberán delegar su difusión y mantenimiento a la Asociación Cultural Molino Alto de Santa Ana y al Ayuntamiento de Valdepeñas.</span></div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Este convenio fue rubricado el 12 de julio de 1999 y tiene una vigencia de 10 años. Además su fin último es cumplir con uno de los principios de la Asociación Cultural del Molino de Santa Ana, que consiste en la divulgación y la facilitación de las visitas, tanto al Molino como al Museo.</span></div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">El 15 de julio de 1999 se obtiene resolución favorable a la solicitud de ayuda del programa PRODER. El presupuesto asignado para la rehabilitación es de 11.364.481 pesetas. Se concede, además, un plazo de 18 meses para concluir la obra. Su fecha de finalización prevista es diciembre de 2000.</span></div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">En cuanto a la estructura del Molino Museo Alto de Santa Ana, se ha establecido la siguiente distribución de secciones:</span></div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Portal </strong></span></div></div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_8u3MNZX4Gwk/TIdu27Cp59I/AAAAAAAAAkI/RDIHS_0JV4o/s1600/Molino+(21).JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" ox="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_8u3MNZX4Gwk/TIdu27Cp59I/AAAAAAAAAkI/RDIHS_0JV4o/s320/Molino+(21).JPG" /></a></div><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">En este espacio de acceso a la nave del molino se colocarán paneles explicativos sobre:</span></div></div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">- Medio físico de Valdepeñas; territorio, clima, agua y agricultura,</span></div></div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">- Historia del sistema hídrico del municipio, a través de las acequias y redes de riego y situación de los diferentes molinos que han existido en Valdepeñas (desde batanes de yeso y papel, hasta molinos de aceite y harina).</span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />
</span></div></div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">- El cultivo de los cereales: proceso tradicional de la molienda.</span></div></div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">- Historia del Molino Alto de Santa Ana, desde su construcción en 1540.</span></div></div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">- Muestra de molinos primitivos: molino romano manual, maquetas de molinos de aceite.</span></div></div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">- Fotografías, cuadros y escudos familiares.</span></div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_8u3MNZX4Gwk/TIdvAYxRayI/AAAAAAAAAkQ/e0uGphcGNr4/s1600/Molino+(26).JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ox="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_8u3MNZX4Gwk/TIdvAYxRayI/AAAAAAAAAkQ/e0uGphcGNr4/s320/Molino+(26).JPG" /></a><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Molino</strong></span></div></div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Mostrará los elementos del molino, debidamente restaurados: piedras de moler, cárcavos, rodeznos. En la segunda planta se ofrecerá una visión de las máquinas empleadas para tratar el grano la harina (limpia, saxor, torno, trojes), así como de los elevadores y el sistema de transmisiones, poleas y correas que mueven todos los mecanismos.</span></div></div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
<br />
</div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"></div></div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Horno</strong></span></div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">El lugar que albergara el horno construido en 1931 servirá para acoger una pequeña muestra de objetos y técnicas propias de las artes y costumbres populares de Valdepeñas y su comarca.</span></div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">El Molino Museo Alto de Santa Ana pretende convertirse en un atractivo para dinamizar la vida económica y cultural de Valdepeñas. Una vez finalizado, será presentado en sociedad en la próxima edición de la Feria Internacional de Turismo, FITUR 2002.</span></div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_8u3MNZX4Gwk/TIdvM0xDTJI/AAAAAAAAAkY/f9hOmg6gUiQ/s1600/Molino+(17).JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" ox="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_8u3MNZX4Gwk/TIdvM0xDTJI/AAAAAAAAAkY/f9hOmg6gUiQ/s320/Molino+(17).JPG" /></a><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">En cuanto a Valdepeñas, cuenta con numerosos y variados recursos, principalmente naturales Entre ellos destaca un bosque de quejigos, situado junto a la ermita y que tiene posibilidades de ser denominado monumento nacional por su singularidad. El paisaje, sobre todo el del «Paraje de Las Chorreras» y el «Parque de El Chorrillo», junto al refrescante Arroyo del Cerezo, reúnen todas las condiciones para ser admirados por los amantes de la naturaleza.</span></div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div></div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">El municipio posee, además, uno de los barrancos, el de Las Tejas, más antiguos de toda la provincia de Jaén y supone una de las paradas obligadas en las rutas turísticas y culturales promocionadas por la Diputación Provincial de Jaén en la Comarca Sur.</span></div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Las posibilidades, por tanto, de impulsar el turismo rural y el ocio alternativo en Valdepeñas son múltiples. El Molino Museo Alto de Santa Ana se inscribe dentro de las primeras inicia¬tivas que apuestan por estas opciones como vía para revitalizar al municipio, al tiempo que para conservar su patrimonio, arte y tradiciones.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;">NOTA: Fotos de fachada y de zona de molienda realizadas por Juan Almagro, vecino de Valdepeñas de Jaén</span></div>Destin@Jaénhttp://www.blogger.com/profile/14137045328791825369noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3647140952900045184.post-48469094237617461742010-09-06T12:42:00.000+02:002010-09-06T12:42:25.263+02:00Casino de los Artesanos<meta content="text/html; charset=utf-8" http-equiv="Content-Type"></meta><meta content="Word.Document" name="ProgId"></meta><meta content="Microsoft Word 12" name="Generator"></meta><meta content="Microsoft Word 12" name="Originator"></meta><link href="file:///C:%5CUsers%5Cusuario%5CAppData%5CLocal%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_filelist.xml" rel="File-List"></link><link href="file:///C:%5CUsers%5Cusuario%5CAppData%5CLocal%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_themedata.thmx" rel="themeData"></link><link href="file:///C:%5CUsers%5Cusuario%5CAppData%5CLocal%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_colorschememapping.xml" rel="colorSchemeMapping"></link> <m:smallfrac m:val="off"> <m:dispdef> <m:lmargin m:val="0"> <m:rmargin m:val="0"> <m:defjc m:val="centerGroup"> <m:wrapindent m:val="1440"> <m:intlim m:val="subSup"> <m:narylim m:val="undOvr"> </m:narylim></m:intlim> </m:wrapindent><style>
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<table cellpadding="0" cellspacing="0" hspace="0" style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; margin-left: 0px; margin-right: 0px; text-align: left;" vspace="0"><tbody>
<tr> <td align="left" style="padding: 0cm 7.05pt;" valign="top"><div style="text-align: justify;"></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 14pt;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Sus primeros orígenes hay que buscarlos en un primitivo “Círculo Industrial”, creado en diciembre de 1857, en el n” 2 de la Calle Obispo Arquellada. Gozó de gran aceptación y pronto hubo de trasladarse a la calle Cerón, ocupando “uno de los mejores edificios de la capital, por su solidez y buena distribución de sus habitaciones”. Este amplio caserón, antaño Palacio del Marqués de Bélgida. Tiene un buen patio, porticado, al estilo de las casas señoriales de Jaén y elegante escalera. La pieza más notable es el Salón de Baile, muy al gusto del s. XIX, donde se encuentra una reducida colección pictórica.</span><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 14pt;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Su presidente era D. Bernardo J. Jaén. Enfrentado con el poder político local, el gobernador civil Sr. Montemayor ordenó su clausura, cuando ya contaba con 328 socios y unas lujosas dependencias.</span><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 14pt;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Recién consolidad la Revolución del 68, un inquieto artesano, el sastre D. Marino Ximénez de la Linde, tras una rápida labor de captación de socios entre la clase artesana y obrera, en la que consiguió 320 adhesiones, fundada el 7 de octubre de 1868 la “Caja de Socorros, Ilustración y Recreo”, sociedad que se conocerá más popularmente como “Casino de Artesanos”.</span><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><br />
</div></td> </tr>
</tbody></table><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;">El fin que se proponía la naciente sociedad era triple: moralizar, instruir y socorre. Se contaba con locales adecuados para practicar juegos “no prohibidos”, para celebrar tertulias y reuniones sociales e incluso para disponer a precios módicos y ajustados, de servicios de cafetería y repostería.</span></div>Destin@Jaénhttp://www.blogger.com/profile/14137045328791825369noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3647140952900045184.post-21627422877569812542010-08-17T10:23:00.002+02:002010-09-01T12:45:46.215+02:00Tortilla en Salsa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="http://fotos.mundorecetas.net/albums/userpics/10054/tortilla_de_patatas_en_salsa.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://fotos.mundorecetas.net/albums/userpics/10054/tortilla_de_patatas_en_salsa.jpg" width="320" /></a></div><div style="background-color: #fff2cc; color: #0c343d;"><b>Ingredientes</b></div></div><div style="background-color: #fff2cc; color: #0c343d; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="background-color: #fff2cc; color: #0c343d; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: justify;">4 huevos<br />
Una rebanada de pan para freír <br />
2 dientes de ajo<br />
Comino <br />
Azafrán en ebra<br />
Aceite de oliva virgen extra de Jaén<br />
Sal <br />
Agua</div><div style="background-color: #fff2cc; color: #0c343d; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="background-color: #fff2cc; color: #0c343d; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: justify;"><b>Preparación</b><br />
</div><div style="background-color: #fff2cc; color: #0c343d; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: justify;"></div><div style="background-color: #fff2cc; color: #0c343d; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Se hacen varias tortillas liadas (se pueden hacer de patatas) y las apartamos. </span></div><div style="background-color: #fff2cc; color: #0c343d; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"> Freír la rebanada de pan y la reservamos. Freír los dientes de ajo en el aceite de las tortillas y majar en el mortero con la rebanada de pan, los cominos y el azafrán en ebra. Echar el majado a una perolilla con agua y el aceite de freír las tortillas y sazonar al gusto. Colocar la perolilla al fuego y cuando rompa a hervir incorporar las tortillas troceadas y esperamos 5 minutos hasta que quede en su salsa.</span></div>Destin@Jaénhttp://www.blogger.com/profile/14137045328791825369noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3647140952900045184.post-38200983770604695022010-08-17T10:20:00.001+02:002010-09-01T12:43:08.762+02:00TORTILLA DE AJO PORROS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_8u3MNZX4Gwk/TGpGN3_kKQI/AAAAAAAAAgs/VgsD_49HTjo/s1600/tortilla+de+ajos+porros.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="149" src="http://4.bp.blogspot.com/_8u3MNZX4Gwk/TGpGN3_kKQI/AAAAAAAAAgs/VgsD_49HTjo/s200/tortilla+de+ajos+porros.jpg" width="200" /></a></div><div style="color: #f1c232; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: large;"><b>Ingredientes</b></span></div><div style="color: #f1c232; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: large;"><br />
</span></div><div style="color: #f1c232; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: large;">6 ajos porros tiernos</span><br />
<span style="font-size: large;">2 huevos</span><br />
<span style="font-size: large;">Sal </span><br />
<span style="font-size: large;">Aceite de oliva virgen extra de Jaén</span></div><div style="color: #f1c232; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: large;"><br />
</span></div><div style="color: #f1c232; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: large;"><b>Preparación</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b> </b></span></div><div style="color: #f1c232; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: large;">Retirar a los ajos porros los tallos mas verdes y la parte restante se pica muy fina. </span><span style="font-size: large;"><br />
</span></div><div style="color: #f1c232; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: large;"> Poner el aceite a calentar en una sartén y a fuego lento se fríen hasta que vayan tomando un color dorado. Batimos los huevos en un plato y les añadimos sal al gusto. Mezclamos los ajos porros fritos con los huevos batidos. Dejamos en la sartén un poco de aceite y echamos el batido de huevos con los ajos porros formándose entonces la tortilla.</span></div>Destin@Jaénhttp://www.blogger.com/profile/14137045328791825369noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3647140952900045184.post-10554354351548719202010-08-15T14:04:00.001+02:002010-09-01T12:39:38.571+02:00Potaje Carmelitano<div style="background-color: #7f6000; color: white; text-align: justify;"><u><i>Ingredientes</i></u></div><div style="background-color: #7f6000; color: white; text-align: justify;"><br />
</div><div style="background-color: #7f6000; color: white; text-align: justify;">300 grs de garbanzos </div><div style="background-color: #7f6000; color: white; text-align: justify;">2 dientes de ajo </div><div style="background-color: #7f6000; color: white; text-align: justify;">1 cebolla grande </div><div style="background-color: #7f6000; color: white; text-align: justify;">2 puerros</div><div style="background-color: #7f6000; color: white; text-align: justify;">2 cucharadas de tomate triturado </div><div style="background-color: #7f6000; color: white; text-align: justify;">1 ramita de perejil </div><div style="background-color: #7f6000; color: white; text-align: justify;">Una pizca de pimentón </div><div style="background-color: #7f6000; color: white; text-align: justify;">Sal </div><div style="background-color: #7f6000; color: white; text-align: justify;">Aceite de oliva virgen extra de Jaén</div><div style="background-color: #7f6000; color: white; text-align: justify;">1 rebanada de pan frito </div><div style="background-color: #7f6000; color: white; text-align: justify;">2 yemas de huevo cocidas </div><div style="background-color: #7f6000; color: white; text-align: justify;">Agua</div><div style="background-color: #7f6000; color: white; text-align: justify;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_8u3MNZX4Gwk/TGfXqlHPVnI/AAAAAAAAAgg/71A1NQHVD5w/s1600/potaje+carmelita.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="147" src="http://3.bp.blogspot.com/_8u3MNZX4Gwk/TGfXqlHPVnI/AAAAAAAAAgg/71A1NQHVD5w/s200/potaje+carmelita.jpg" width="200" /></a></div><div style="background-color: #7f6000; color: white; text-align: justify;"><u><i>Preparación</i></u></div><div style="background-color: #7f6000; color: white; text-align: justify;"><br />
</div><div style="background-color: #7f6000; color: white; text-align: justify;">La víspera se dejan los garbanzos en remojo con agua tibia abundante y un poco de sal. </div><div style="background-color: #7f6000; color: white; text-align: justify;">Al día siguiente antes de guisar lavarlos bien. Poner a hervir en una olla con agua templada y dejar cocer durante tres horas. Sazonar y añadir un sofrito hecho con todas las verduras muy picadas, que habremos preparado previamente, también añadiremos el picatoste y las yemas machacadas. Se deja cocer una media hora más. Por último dejamos reposar para que se ligue la salsa y se sirve caliente.</div>Destin@Jaénhttp://www.blogger.com/profile/14137045328791825369noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3647140952900045184.post-20212412916251928552010-08-15T13:55:00.002+02:002010-09-01T12:40:07.628+02:00Pisto<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><b>Ingredientes</b></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
<b>1 cebolla</b></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><b>1 Kg. de tomates maduros </b><br />
<b>1 puerro </b><br />
<b>1 calabacín mediano </b><br />
<b>1 berenjena </b><br />
<b>2 pimientos verdes</b><br />
<b>Aceite de oliva virgen extra de Jaén</b><br />
<b>Sal</b></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><b><br />
</b></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><b>Preparación</b><br />
<b> </b></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><b>Se pelan y se trocean los tomates recogiendo el jugo de los mismos. Cortamos en dados pequeños la cebolla, el puerro, el calabacín, la berenjena y los pimientos verdes. Rehogamos con un poco de aceite todo menos el tomate. Una vez que estén tiernos los ingredientes añadimos el tomate con su jugo y dejamos cocer unos 30 minutos. Añadimos sal al gusto.</b></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><b><a href="http://unblogparacadaciudadano.net/dinamizadora/media/Image/dinamizadora/29388.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://unblogparacadaciudadano.net/dinamizadora/media/Image/dinamizadora/29388.jpg" width="320" /></a></b></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
</div>Destin@Jaénhttp://www.blogger.com/profile/14137045328791825369noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3647140952900045184.post-22279039387778645452010-08-15T13:46:00.002+02:002010-09-01T12:40:26.011+02:00PIPIRRANA DE JAÉN<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="background-color: #e06666; clear: both; color: #6aa84f; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_8s1JO5hzfhc/Skua3070Y3I/AAAAAAAAEtk/3d3RgIg98lA/s1600/DSCN5799.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/_8s1JO5hzfhc/Skua3070Y3I/AAAAAAAAEtk/3d3RgIg98lA/s320/DSCN5799.JPG" /></a></div><div style="background-color: #e06666; color: #274e13; text-align: justify;"><b>Ingredientes</b></div></div><div style="background-color: #e06666; color: #274e13; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><b><br />
</b></div><div style="background-color: #e06666; color: #274e13; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><b>500 grs de tomates</b><br />
<b>Un ajo</b><br />
<b>200 grs de pimientos verdes (opcional)</b><br />
<b>Una miga de pan</b><br />
<b>Aceite de oliva virgen extra de Jaén</b><br />
<b>Vinagre</b><br />
<b>Sal</b><br />
<b>Un huevo duro (opcional)</b></div><div style="background-color: #e06666; color: #274e13; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><b><br />
</b></div><div style="background-color: #e06666; color: #274e13; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><b>Preparación</b><br />
<b> </b></div><div style="background-color: #e06666; color: #274e13; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><b>En un mortero se maja el ajo, un pimiento verde, unos trozos de tomate pelado y una miga de pan junto con la sal necesaria. A esta pasta se le va agregando el aceite de oliva poco a poco como si hiciéramos mahonesa, batiendo muy bien. Cuando haya suficiente salsa, se le agregan los tomates pelados y troceados y un par de pimientos verdes también troceados, junto con unas gotas de vinagre. </b></div>Destin@Jaénhttp://www.blogger.com/profile/14137045328791825369noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3647140952900045184.post-47623033466916043242010-08-15T13:23:00.004+02:002010-09-01T12:41:04.956+02:00PASTEL DE BERENJENA<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_8u3MNZX4Gwk/TGfSBH1qAZI/AAAAAAAAAf8/m1IWZOxfKlw/s1600/pastel+de+berengenas.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="299" src="http://4.bp.blogspot.com/_8u3MNZX4Gwk/TGfSBH1qAZI/AAAAAAAAAf8/m1IWZOxfKlw/s400/pastel+de+berengenas.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><b>Ingredientes</b></div></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">4 berenjenas grandes<br />
2 calabacines<br />
1 tomate<br />
Sal<br />
1/2 kilo de carne picada<br />
1/2 cebolla<br />
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de Jaén<br />
4 cucharadas de harina<br />
Nuez moscada<br />
Leche<br />
Queso rallado o mozarella</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><b>Preparación</b></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Se cortan las berenjenas y los calabacines longitudinalmente y junto con el tomate se ponen al horno hasta que estén asadas, mientras en una sartén se fríe la cebolla junto con la carne picada. cuando esté la verdura asada se vacía la pulpa con una cuchara y se pone a escurrir junto con la carne picada.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"> Se hace una bechamel con un poco de cebolla, la leche y la nuez moscada.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"> En una fuente de horno se coloca la verdura junto con la carne picada escurrida y se cubre con la bechamel poniendo el queso rallado o mozarella cubriendo la bechamel y se gratina en el horno a 200ºC, se debe comer caliente. Buen provecho, está muy buena.</span></div>Destin@Jaénhttp://www.blogger.com/profile/14137045328791825369noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3647140952900045184.post-73265675833672341112010-08-08T18:43:00.003+02:002010-09-01T12:34:04.150+02:00Trucha Marinada<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_8u3MNZX4Gwk/TF7ejnAYJLI/AAAAAAAAAfw/9n7-34XoQbA/s1600/trucha+marinada.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="221" src="http://3.bp.blogspot.com/_8u3MNZX4Gwk/TF7ejnAYJLI/AAAAAAAAAfw/9n7-34XoQbA/s320/trucha+marinada.jpg" width="320" /></a></div><div style="color: #ead1dc; font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: large;"><b>Ingredientes</b></span></div></div><div style="color: #ead1dc; font-family: Times,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><br />
</span></div><div style="color: #ead1dc; font-family: Times,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><span style="font-size: large;">1 trucha mediana (250 grs)</span><br />
<span style="font-size: large;">30 grs de setas</span><br />
<span style="font-size: large;">50 grs de jamón </span><br />
<span style="font-size: large;">Una ramita de tomillo</span><br />
<span style="font-size: large;">Una hoja de laurel </span><br />
<span style="font-size: large;">Una cebolla pequeña </span><br />
<span style="font-size: large;">Una cucharada de tomate frito no triturado </span><br />
<span style="font-size: large;">2 dientes de ajo </span><br />
<span style="font-size: large;">5 granos de pimienta </span><br />
<span style="font-size: large;">Una ramita de perejil</span><br />
<span style="font-size: large;">Azafrán en ebra</span><br />
<span style="font-size: large;">Sal</span><br />
<span style="font-size: large;">Aceite de oliva virgen extra de Jaén </span><br />
<span style="font-size: large;">Un chorreón de vino blanco </span><br />
<span style="font-size: large;">Agua </span></div><div style="color: #ead1dc; font-family: Times,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><br />
</span></div><div style="color: #ead1dc; font-family: Times,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><b>Preparación</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b> </b></span></div><div style="color: #ead1dc; font-family: Times,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Limpiar y lavar la trucha quitándole las vísceras y las escamas. Poner aceite de oliva en una sartén y cuando este en su punto rehogar en él la trucha, las setas de temporada, níscalos si los hay, el jamón cortado en trocitos pequeños, la ramita de tomillo y una hoja de laurel. </span></div><div style="color: #ead1dc; font-family: Times,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"> Una vez que la trucha este dorada por un lado, darle la vuelta y añadir la cebolla muy picada para que se sofría también junto con el resto de los demás ingredientes que hay junto a la trucha. Agregar entonces al guiso una cucharada de tomate frito, troceado pero no triturado y un majado preparado previamente con los ajos, el perejil, le azafrán y un chorreón de vino blanco para que se diluya el majado y dejamos que se consuma el vino. Para finalizar agregar un poco de agua o caldo de pescado y dejar cocinar hasta que se reduzca a una salsa.</span></div>Destin@Jaénhttp://www.blogger.com/profile/14137045328791825369noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3647140952900045184.post-87420695347756180492010-08-08T18:34:00.003+02:002010-08-08T21:39:32.717+02:00REMOJÓN<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="background-color: #e69138; font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="http://api.ning.com/files/JvRLB1yyZ6B*LX9UMuyKRxBuraZHqq9J50Y5N0eluGHZxTHoEr7KIixMDsMASjYKeEfutU2DVS0nc-rP0JwjmVuHeRoYlvr5/rrrrrrrrr.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://api.ning.com/files/JvRLB1yyZ6B*LX9UMuyKRxBuraZHqq9J50Y5N0eluGHZxTHoEr7KIixMDsMASjYKeEfutU2DVS0nc-rP0JwjmVuHeRoYlvr5/rrrrrrrrr.jpg" /></a></div><div style="color: #444444; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><b>Ingredientes</b></div></div><div style="background-color: #e69138; color: #444444; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><b><br />
</b></div><div style="background-color: #e69138; color: #444444; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><b>2 kg. de naranjas de mesa</b><br />
<b>500 grs de cebolletas tiernas </b><br />
<b>200 grs de lomo de bacalao (curado)</b><br />
<b>Aceitunas negras</b><br />
<b>Aceite de oliva virgen extra de Jaén </b><br />
<b>Sal gorda</b></div><div style="background-color: #e69138; color: #444444; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><b><br />
</b></div><div style="background-color: #e69138; color: #444444; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><b>Preparación</b></div><div style="background-color: #e69138; color: #444444; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><b>Se pelan muy bien las naranjas y se parten en medias rodajas, colocándolas en una fuente. Se trocean las cebolletas y se les ponen por encima, igualmente se le añade el bacalao en tiras y se agregan las aceitunas negras. Seguidamente ponemos bastante aceite, sazonar con sal gorda.</b></div>Destin@Jaénhttp://www.blogger.com/profile/14137045328791825369noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3647140952900045184.post-168382384827319912010-08-08T18:24:00.001+02:002010-08-08T21:38:39.149+02:00Pollo a la secretaria<div style="color: #ffd966; font-family: Times,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><b>Ingredientes</b></div><div style="color: #ffd966; font-family: Times,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><b>Un pollo a ser posible serrano </b></div><div style="color: #ffd966; font-family: Times,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><b>Un tomate </b><br />
<b>Un pimiento morrón </b><br />
<b>Una cabeza de ajos </b><br />
<b><a href="http://1.bp.blogspot.com/_8u3MNZX4Gwk/TF7aQIbASfI/AAAAAAAAAfY/IorAfpVC308/s1600/pollo+a+la+secretaria.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://1.bp.blogspot.com/_8u3MNZX4Gwk/TF7aQIbASfI/AAAAAAAAAfY/IorAfpVC308/s320/pollo+a+la+secretaria.jpg" width="320" /></a>Guisantes </b><br />
<b>Pimienta </b><br />
<b>Sal </b><br />
<b>Azafrán en ebra </b><br />
<b>Un vaso de vino </b><br />
<b>Aceite de oliva virgen extra de Jaén </b><br />
<b>Taquitos de jamón(opcional) </b><br />
<b>Agua</b></div><div style="color: #ffd966; font-family: Times,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><b><br />
</b></div><div style="color: #ffd966; font-family: Times,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><b>Preparación</b></div><div style="color: #ffd966; font-family: Times,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><b>Se fríen los ajos junto con la asadura del pollo y se apartan. Se fríe luego el pollo hecho trozos, añadir el pimiento morrón hecho trocitos muy pequeños, cuando el pimiento está rehogado se añade el tomate y se rehoga todo bien. </b></div><div style="color: #ffd966; font-family: Times,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><b> Aparte se machaca en un almirez la asadura con el azafrán, la pimienta y los ajos agregándole este majado al guiso. Añadiremos también el vino blanco y agua si hiciera falta. Una vez que todo ha cocido bien y se ha quedado en su salsa se le echan los guisantes si son tiernos, si son duros habrá que echarlos antes. Se le puede agregar, si se quiere, unos trocitos de jamón cuando el pollo esta casi frito, pero no forma parte de la receta original.</b></div>Destin@Jaénhttp://www.blogger.com/profile/14137045328791825369noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3647140952900045184.post-4353169134413378982010-08-08T18:17:00.001+02:002010-08-08T21:41:05.479+02:00PIPIRRANA DE PINTAHUEVOS<div style="background-color: #990000; color: #ffd966; font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;"><b>Ingredientes</b></div><div style="background-color: #990000; color: #ffd966; font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;"><br />
</div><div style="background-color: #990000; color: #ffd966; font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">500 grs de pimientos para asar <br />
250 grs de atún en aceite <br />
100 grs de aceitunas negras <br />
3 huevos cocidos<br />
Aceite de oliva virgen extra de Jaén<br />
Vinagre<br />
Sal <br />
Pan tierno </div><div style="background-color: #990000; color: #ffd966; font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;"><br />
</div><div style="background-color: #990000; color: #ffd966; font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;"><b>Preparación</b><br />
</div><div style="background-color: #990000; color: #ffd966; font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;"></div><div style="background-color: #990000; color: #ffd966; font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_8u3MNZX4Gwk/TF7Ylx9rQtI/AAAAAAAAAfM/Fk_mGAj_NFQ/s1600/pipirrana+de+pintahuevos.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://3.bp.blogspot.com/_8u3MNZX4Gwk/TF7Ylx9rQtI/AAAAAAAAAfM/Fk_mGAj_NFQ/s320/pipirrana+de+pintahuevos.jpg" width="320" /></a></div>Se asan los pimientos y se dejan "sudar" en un recipiente cerrado. Retirarles la piel y limpiar de semillas, se parten en tiras y se van colocando extendidas en una fuente. Se les añade el atún, las aceitunas negras, abundante aceite de oliva, para que se pueda mojar con el pan tierno, un poco de sal y vinagre al gusto. Por último se decoran con los tres huevos duros hechos rodajas. </div>Destin@Jaénhttp://www.blogger.com/profile/14137045328791825369noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3647140952900045184.post-85436488015186185012010-08-08T18:12:00.001+02:002010-08-08T21:44:37.353+02:00Perdiz en escabeche<div style="color: #eeeeee; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><b>Ingredientes</b></div><div style="color: #eeeeee; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="color: #eeeeee; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">3 perdices <br />
1/2 litro de aceite de oliva virgen extra de Jaén <br />
1/4 de litro de vinagre <br />
1 litro de caldo de ave <br />
Nuez moscada <br />
2 cabezas de ajos <br />
3 hojas de laurel <br />
1 ramita de tomillo <br />
1 cebolla <br />
12 granos de pimienta <br />
3 clavos de especias <br />
Sal <br />
Agua </div><div style="color: #eeeeee; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="color: #eeeeee; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><b>Preparación</b><br />
</div><div style="color: #eeeeee; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"></div><div style="color: #eeeeee; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">Limpiar muy bien las perdices, quitándoles las cabezas y las vísceras y se soflaman los restos de plumas, se sazona con la sal y la nuez moscada. </div><div style="color: #eeeeee; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"> A continuación se atan, sujetándoles la patas y los alones para que no se deformen y se fríen durante cinco minutos en aceite de oliva, donde previamente habremos frito los ajos pelados hasta que se pongan casi negros, sacándolos entonces y dejándolos aparte.</div><div style="color: #eeeeee; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"> Rehogadas las perdices, se sacan del aceite y se ponen en una olla de barro, agregando sobre ellas los ajos fritos, el laurel, la pimienta, el clavo, el tomillo, la cebolla pelada pero entera, el aceite en el que se han frito, el vinagre y por último, el caldo desengrasado y que esté hirviendo. Se tapa la olla y se pone a cocer lentamente durante dos o tres horas, sin darles vueltas para nada, solo moviendo el puchero de tarde en tarde.</div><div style="color: #eeeeee; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"> Al retirarlas del fuego se dejan sin tocarlas hasta que se enfríen del todo, sacando solo la cebolla. Al día siguiente se tapan y se conservan de esta forma en sitio fresco por tiempo indefinido, o pueden comerse pasados unos días cuando ya hayan tomado bien el gusto del guiso. Se sirven frías.</div><div style="color: #eeeeee; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="color: #eeeeee; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; color: #eeeeee; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_8u3MNZX4Gwk/TF7XNX-nS_I/AAAAAAAAAfA/3IFqxiVfreI/s1600/perdiz+en+escabeche.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="157" src="http://1.bp.blogspot.com/_8u3MNZX4Gwk/TF7XNX-nS_I/AAAAAAAAAfA/3IFqxiVfreI/s200/perdiz+en+escabeche.jpg" width="200" /></a></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"> </div>Destin@Jaénhttp://www.blogger.com/profile/14137045328791825369noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3647140952900045184.post-26477584711386148532010-08-08T18:04:00.001+02:002010-08-08T21:48:09.285+02:00PATÉ DE PERDIZ<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="background-color: #bf9000; color: #274e13; font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://gastropolis.bitacoras.com/juanito%20pate%20de%20perdiz.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://gastropolis.bitacoras.com/juanito%20pate%20de%20perdiz.jpg" /></a></div><br />
<b>Ingredientes</b></div><div style="background-color: #bf9000; color: #274e13; font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;"><br />
</div><div style="background-color: #bf9000; color: #274e13; font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">1 kg. de higaditos de perdiz<br />
2 Kg. de cebollas<br />
1/2 kg. de tocino <br />
2 huevos <br />
200 grs de champiñón <br />
1/4 de litro de nata <br />
1 cabeza de ajos <br />
2 hojas de laurel<br />
1/4 de litro de vino de Oporto <br />
1 copa de coñac para flambear <br />
Tomillo<br />
Sal<br />
Pimienta<br />
Aceite de oliva virgen extra de Jaén<br />
Perdiz (opcional)</div><div style="background-color: #bf9000; color: #274e13; font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;"><br />
</div><div style="background-color: #bf9000; color: #274e13; font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;"><b>Preparación</b><br />
<b> </b></div><div style="background-color: #bf9000; color: #274e13; font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;"></div><div style="background-color: #bf9000; color: #274e13; font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">Trocear y rehogar las cebollas en una cacerola. Añadir los ajos, el laurel y los champiñones troceados. Cuando la cebolla esté transparente, añadir el tocino rehogar unos minutos. Agregar el vino, el tomillo, la sal y la pimienta al gusto y seguir cociendo.</div><div style="background-color: #bf9000; color: #274e13; font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;"> Conseguida la cocción media se pasa todo por una trituradora y se añaden los huevos batidos con la nata, se rectifica de sal si fuera necesario.</div><div style="background-color: #bf9000; color: #274e13; font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;"> Echar la mezcla en un recipiente y cocer en el horno la baño María hasta que tome la textura deseada.</div><div style="background-color: #bf9000; color: #274e13; font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;"> Si se quiere potenciar el sabor pueden usarse higaditos de cualquier ave y añadir junto a estos la carne de una perdiz estofada.</div>Destin@Jaénhttp://www.blogger.com/profile/14137045328791825369noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3647140952900045184.post-2486823887478776882010-08-08T17:56:00.001+02:002010-08-08T21:50:32.840+02:00Papajotes dulces<div style="color: #bf9000; font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: justify;"><b>Ingredientes</b></div><div style="color: #bf9000; font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="color: #bf9000; font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: justify;">1 taza de leche o de agua a elección<br />
1 taza de harina<br />
1 huevo<br />
Azúcar para espolvorear<br />
Una pizca de sal<br />
Aceite de oliva virgen extra de Jaén</div><div style="color: #bf9000; font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="color: #bf9000; font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_8u3MNZX4Gwk/TF7Tqyok81I/AAAAAAAAAeo/Z-pMWpu6jJk/s1600/papajotes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="238" src="http://4.bp.blogspot.com/_8u3MNZX4Gwk/TF7Tqyok81I/AAAAAAAAAeo/Z-pMWpu6jJk/s320/papajotes.jpg" width="320" /></a></div><b>Preparación</b><br />
<b> </b></div><div style="color: #bf9000; font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: justify;"></div><div style="color: #bf9000; font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: justify;">Mezclamos la taza de leche o de agua, con el huevo batido y con una pizca de sal. Añadimos la harina poco a poco y movemos hasta conseguir una masa fina, homogénea y ligera hasta que al cojerla con la cuchara quede adherida levemente a ella. En ese momento vamos depositando en una sartén con abundante aceite de oliva muy caliente, cucharadas de masa que se fríen por separado. Al sacarlas en caliente las espolvoreamos con azúcar. </div>Destin@Jaénhttp://www.blogger.com/profile/14137045328791825369noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3647140952900045184.post-29729893084934436082010-08-08T17:48:00.001+02:002010-08-08T21:52:39.075+02:00Olla Gitana<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_8u3MNZX4Gwk/TF7RvAT-t0I/AAAAAAAAAec/V1698rf2aHI/s1600/olla+gitana.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="185" src="http://3.bp.blogspot.com/_8u3MNZX4Gwk/TF7RvAT-t0I/AAAAAAAAAec/V1698rf2aHI/s320/olla+gitana.jpg" width="320" /></a></div><div style="background-color: #f3f3f3; color: #134f5c; font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: small;">Ingredientes</span></div><div style="background-color: #f3f3f3; color: #134f5c; font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="background-color: #f3f3f3; color: #134f5c; font-family: Times,"Times New Roman",serif;">200 grs de garbanzos<br />
200 grs de judías blancas<br />
300 grs de bacalao curado desalado y sin espinas<br />
100 grs de habicholillas <br />
100 grs de calabaza<br />
1 zanahoria <br />
1 cebolla pequeña<br />
1 tomate <br />
2 hojas de laurel<br />
1 cucharada de pimentón<br />
Azafrán en hebra<br />
Aceite de oliva virgen extra de Jaén <br />
Agua <br />
Sal</div><div style="background-color: #f3f3f3; color: #134f5c; font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="background-color: #f3f3f3; color: #134f5c; font-family: Times,"Times New Roman",serif;">Preparación</div><div style="background-color: #f3f3f3; color: #134f5c; font-family: Times,"Times New Roman",serif;">La noche anterior se ponen en remojo los garbanzos y las judías. A parte se pone el bacalao hecho trozos a desalar. <br />
En una olla con agua ponemos las judías y cuando empiecen a hervir echamos los garbanzos, los trozos de bacalao, la calabaza y el laurel. Partimos en trozos la zanahoria y las habicholillas y junto a la cebolla y el tomate enteros lo echamos todo a la olla, agregando la sal, el azafrán, el pimentón y un chorreón de aceite de oliva, dejamos cocer hasta que esté en su punto. </div>Destin@Jaénhttp://www.blogger.com/profile/14137045328791825369noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3647140952900045184.post-14652546865448713272010-07-26T16:53:00.002+02:002010-07-27T10:23:06.125+02:00MANITAS DE CERDO EN SALSA<div style="color: #ffe599; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><b><i>Ingredientes</i></b></div><div style="color: #ffe599; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><b><i><br />
</i></b></div><div style="color: #ffe599; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><b><i>2 Kg. de manitas de cerdo (8 unidades). </i></b><br />
<b><i>250 grs. de jamón troceado en tacos como dados. </i></b><br />
<b><i>2 chorizos troceados. </i></b><br />
<b><i>1 cebolla. </i></b><br />
<b><i>1 cabeza de ajos. </i></b><br />
<b><i>5 hojas de laurel. </i></b><br />
<b><i>Una cucharada de pimentón. </i></b><br />
<b><i>20 clavos de especia. </i></b><br />
<b><i>2 guindillas pequeñas. </i></b><br />
<b><i>Un vasito de vinagre. </i></b><br />
<b><i>Aceite de oliva virgen extra de Jaén </i></b><br />
<b><i>Agua. </i></b><br />
<b><i>Sal. </i></b></div><div style="color: #ffe599; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><b><i><br />
</i></b></div><div style="color: #ffe599; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><b><i>Preparación</i></b></div><div style="color: #ffe599;"><b><i><a href="http://fotos.subefotos.com/50c53664eecc51c37e64d812b948f4a0o.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://fotos.subefotos.com/50c53664eecc51c37e64d812b948f4a0o.jpg" width="320" /></a><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Se limpian y se raspan bien las manitas hasta que no quede ninguna vellosidad. </span></i></b></div><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><b style="color: #ffe599;"><i> Rehogar la cebolla en aceite y se vierte junto con las manitas y el resto de los ingredientes en una olla, agregar agua hasta cubrir. Cocer durante una hora hasta que las manitas estén tiernas, pero no deshechas, durante la cocción se le añadirá sal si hiciera falta. </i></b></span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"> </span>Destin@Jaénhttp://www.blogger.com/profile/14137045328791825369noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3647140952900045184.post-79928715308878528102010-07-26T16:44:00.004+02:002010-07-27T10:23:40.043+02:00MAÍZ GUISADO<div style="color: #b6d7a8; font-family: Times,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><b>Ingredientes</b></span></div><div style="color: #b6d7a8; font-family: Times,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><br />
</span></div><div style="color: #b6d7a8; font-family: Times,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Una docena de mazorcas verdes de maíz</span><br />
<span style="font-size: large;">500 grs. de pimientos verdes</span><br />
<span style="font-size: large;">500 grs. de habicholillas</span><br />
<span style="font-size: large;">Dos tomates</span><br />
<span style="font-size: large;">Una guindilla fresca </span><br />
<span style="font-size: large;">Una cabeza de ajos </span><br />
<span style="font-size: large;">Una cucharadita de pimentón </span><br />
<span style="font-size: large;">Una cucharada de cominos </span><br />
<span style="font-size: large;">Azafrán o colorante </span><br />
<span style="font-size: large;">Sal </span><br />
<span style="font-size: large;">Aceite de oliva virgen extra de Jaén</span><br />
<span style="font-size: large;">Agua</span></div><div style="color: #b6d7a8; font-family: Times,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><br />
</span></div><div style="color: #b6d7a8; font-family: Times,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><b>Preparación</b></span></div><div style="color: #b6d7a8; font-family: Times,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Se pelan las mazorcas y se van desgranando en una cazuela. En un mortero se machacan los granos de maíz y unos dientes de ajo con la maza hasta formar una masa gredosa. </span><br />
<span style="font-size: large;">Trocear los pimientos, los tomates, las habicholillas y la guindilla fresca, freír todo en aceite de oliva. verter el sofrito a una olla que contenga agua y se le condimenta con los cominos, el resto de los dientes de la cabeza de ajos sin pelar, sal, el pimentón y el azafrán o el colorante. Una vez comience a hervir, se va vertiendo, poco a poco, la pasta de maíz, moviéndose continuamente para que no se apelmace y esté tierna. El guiso no debe quedar ni espeso ni muy claro, por lo que se le añadirá el agua que en cada momento requiera. </span></div>Destin@Jaénhttp://www.blogger.com/profile/14137045328791825369noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3647140952900045184.post-85719773517270083542010-07-26T16:38:00.003+02:002010-07-27T10:24:14.918+02:00LENTEJAS CON PAPAJOTE<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><a href="http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:LPChiA4dthc0cM:http://www.crownexpress.cl/wp-content/uploads/2008/07/lentejas_con_chorizo.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="131" src="http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:LPChiA4dthc0cM:http://www.crownexpress.cl/wp-content/uploads/2008/07/lentejas_con_chorizo.jpg" width="200" /></a><b>Ingredientes</b></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: justify;">500 grs de lentejas <br />
1 cebolla mediana <br />
1 cabeza de ajos <br />
Cominos <br />
Pimentón picante <br />
2 ó 3 hojas de laurel <br />
Aceite de oliva virgen extra de Jaén<br />
Agua <br />
1 pimiento choricero<br />
2 patatas pequeñas <br />
Sal <br />
Para los papajotes: <br />
Un vaso de caña de leche <br />
Una pizca de sal<br />
Una pizca de bicarbonato o levadura <br />
Harina la que admita la masa <br />
<br />
</div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: justify;"><b>Preparación</b></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Se dejan en remojo las lentejas un par de horas antes de cocinarlas. Cocer las lentejas en una cacerola con el agua suficiente, el laurel y unos dientes de ajo. Cinco minutos antes de apartarlas le agregamos las patatas troceadas y el sofrito, que habremos realizado a parte, compuesto de la cebolla bien dorada, los ajos, el pimiento choricero y l pimentón, agregándoselo todo a las lentejas al tiempo que le añadimos la sal y los papajotes.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"> La realización de los papajotes está basada en la mezcla de todos los ingredientes, una vez mezclados se fríen en abundante aceite de oliva hasta conseguir el dorado deseado.</span></div>Destin@Jaénhttp://www.blogger.com/profile/14137045328791825369noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3647140952900045184.post-84773730072791260032010-07-26T16:27:00.003+02:002010-08-08T21:58:47.826+02:00Lenguado al tomillo<div style="background-color: #6aa84f; color: #ffe599; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: justify;"><b>Ingredientes</b></div><div style="background-color: #6aa84f; color: #ffe599; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: justify;"><b><br />
</b></div><div style="background-color: #6aa84f; color: #ffe599; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: justify;"><b>1 Kg. de lenguados</b><br />
<b>1/2 cucharadita de tomillo</b><br />
<b>Una pizca de orégano </b><br />
<b>Una pizca de pimentón </b><br />
<b>1/2 vaso de buen vino blanco</b><br />
<b>Sal </b><br />
<b>Aceite de oliva virgen extra de Jaén</b></div><div style="background-color: #6aa84f; color: #ffe599; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: justify;"><b><br />
</b></div><div style="background-color: #6aa84f; color: #ffe599; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: justify;"><b>Preparación</b></div><div style="background-color: #6aa84f; color: #ffe599; text-align: justify;"><b><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Sazonar los lenguados ya limpios, colocarlos en una fuente para el horno y regar con aceite de oliva. </span></b></div><div style="background-color: #6aa84f; color: #ffe599; text-align: justify;"><b><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"> Mezclar en un bol el vino, el tomillo, el orégano y el pimentón y verter sobre los lenguados, introducir en el horno caliente durante unos 15 minutos a 200º.</span></b></div><div style="background-color: #6aa84f;"><br />
</div><div class="separator" style="background-color: #6aa84f; clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.cocinatipo.com/wp-content/uploads/2009/03/lenguado.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://www.cocinatipo.com/wp-content/uploads/2009/03/lenguado.jpg" width="240" /></a></div><div style="background-color: #6aa84f;"><br />
</div>Destin@Jaénhttp://www.blogger.com/profile/14137045328791825369noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3647140952900045184.post-23870712202692411342010-07-25T16:56:00.001+02:002010-07-27T10:32:03.484+02:00HABICHUELAS CON PERDIZ<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.lacocinadivertida.com/10_legumbres/alubias/alubias_perdiz/principal.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://www.lacocinadivertida.com/10_legumbres/alubias/alubias_perdiz/principal.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div style="color: #eeeeee;"><b>Ingredientes</b></div></div><div style="color: #eeeeee; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="color: #eeeeee; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;">300 grs. de habichuelas blancas <br />
Una perdiz <br />
2 tomates <br />
Una cebolla<br />
Una patata<br />
Una cabeza de ajos<br />
2 hojas de laurel<br />
Una ramita de tomillo<br />
Una ramita de perejil <br />
Azafrán en hebra<br />
Unos granos de pimienta <br />
Agua <br />
Sal <br />
Aceite de oliva virgen extra de Jaén</div><div style="color: #eeeeee; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="color: #eeeeee; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><b>Preparación</b><br />
</div><div style="color: #eeeeee; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"></div><div style="color: #eeeeee; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;">Poner en remojo con agua y sal las habichuelas la noche anterior. <br />
Se despluma y se limpian las vísceras de la perdiz y se marea un poco. En el mismo aceite se hace un sofrito con los tomates, la cebolla y los ajos. Vertemos el sofrito en una olla junto a la perdiz, las habichuelas blancas, el laurel, el tomillo, el perejil, el azafrán, la pimienta negra y un buen chorreón de aceite de oliva, se añade el agua necesaria y se pone al fuego para que hierva el guiso hasta que la perdiz quede tierna. <br />
Minutos antes de servir agregamos la patata hecha trozos y dejaremos cocer hasta que la carne de la perdiz quede separada de los huesos. </div><h1><br />
</h1>Destin@Jaénhttp://www.blogger.com/profile/14137045328791825369noreply@blogger.com0