GALIANOS

Ingredientes

Una liebre o conejo
250 grs de harina
Una cabeza de ajos
Sal
Aceite de oliva virgen extra de Jaén
Agua

Preparación

En un horno se hacen unas tortas de pan finas y sin levadura y se reservan.

En una sartén se calienta aceite y se fríen los ajos. En otra sartén grande, se pone a cocer con agua un conejo o una liebre, o ambas cosas, según el numero de comensales, y una vez cocidas, se saca la carne y se deshuesa, troceándole al caldo las tortas de pan.Se le añade entonces el aceite y los ajos fritos y se deja que hierva meneándolo para que no se pegue.

Cuando las tortas de pan están cocidas, se le añade la carne que hemos troceado y deshuesado y se deja cocer hasta que se consuma todo el caldo y las tortas se queden secas y esponjosas.