Ingredientes
300 grs de garbanzos
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
2 puerros
2 cucharadas de tomate triturado
1 ramita de perejil
Una pizca de pimentón
Sal
Aceite de oliva virgen extra de Jaén
1 rebanada de pan frito
2 yemas de huevo cocidas
Agua
Preparación
La víspera se dejan los garbanzos en remojo con agua tibia abundante y un poco de sal.
Al día siguiente antes de guisar lavarlos bien. Poner a hervir en una olla con agua templada y dejar cocer durante tres horas. Sazonar y añadir un sofrito hecho con todas las verduras muy picadas, que habremos preparado previamente, también añadiremos el picatoste y las yemas machacadas. Se deja cocer una media hora más. Por último dejamos reposar para que se ligue la salsa y se sirve caliente.
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