Ingredientes
1 hígado de cerdo
Miga de pan casero
Canela molida
Pimentón
Ajo picado
Una pizca de clavo
Azafrán en hebra
1 cabeza de ajos
1 pimiento seco
Sal
Aceite de oliva virgen extra de Jaén
Canela molida
Pimentón
Ajo picado
Una pizca de clavo
Azafrán en hebra
1 cabeza de ajos
1 pimiento seco
Sal
Aceite de oliva virgen extra de Jaén
Preparación
Se cuece el hígado con una cabeza de ajos y el pimiento seco con una poca sal y lo dejamos enfriar conservando el agua del cocimiento. Rayamos el pan con un rayador y el hígado, añadiendo sal al gusto. Cocemos a fuego no muy fuerte dando vueltas hasta que el aceite suba arriba, entonces estará listo para servir.
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