Andrajos a la vieja usanza

Ingredientes

1 cabeza de ajo

500 g de cebolla

1 pimiento verde

1 kg de pimiento rojo

1 kg de berenjenas

500 g de patatas

5 pimientos choriceros

1 kg de boquerones

500 g de almejas

2 kg de harina

Hierbabuena

Cominos

Agua

Elaboración

Calentar aceite de oliva Virgen Extra de Jaén y freír los pimientos choriceros. Aparte hacemos un sofrito con cebolla, pimiento verde y rojo, las berenjenas y las patatas. A este sofrito le agregamos los boquerones y el tomate. Una vez sofrito el tomate lo suficiente, se le añade un majado de los pimientos choriceros, ajos crudos y cominos. A continuación le añadimos el caldo de pescado y vamos echándole las tortas picoteadas, al final le ponemos la hierbabuena.

Las tortas: en un bol echamos agua, sal y harina hasta conseguir una masa, a continuación le damos con el rodillo y hacemos una torta frita.